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又到了酷暑难耐的季节，清爽可口的西瓜成了夏季的“标
配”。通过拍击西瓜听声音，真的能判定西瓜的成熟度吗？
研究人员对“听声辨瓜”进行了研究，研究表明，用手拍打
西瓜，听声音判断西瓜品质，是有科学依据的。能够在不用切
开西瓜的前提下，分析拍击西瓜获得的声波，检测其成熟度和
内部品质。
具体来讲，西瓜的结构分为瓜皮和瓜瓤。在西瓜成熟过程
中，瓜皮的硬度和弹性模量发生变化，也就是果肉成熟的瓜皮
弹性更大，拍打起来会有轻微的回弹感。此外，瓜瓤在纤维素
酶的作用下，内部纤维素被降解，西瓜的含糖量和自身结构也
产生了变化，敲击声自然会有不同。将西瓜视为一个具有弹性
的多层结构球体，当人们敲击西瓜振动发声后，分析产生的音
波信号可得出以下结果：未熟果在拍打的时候，其音波振幅达
到最大，随后急剧衰减，呈不规则的衰减波形。而适熟果和过
熟果的最大振幅出现在拍打之后的某一时刻，其波形上下对
称，呈有规律的衰减。而音波的具象化体现就是振动和回声，
所以敲击时声音较清脆的是生瓜，敲击声相对沉闷的是熟瓜。
简单来讲，生西瓜果肉密度较高，敲起来声音发脆，熟西瓜
果肉密度相对较低，敲起来就比较闷，并且西瓜被敲击后发生
的振动频率，处于人耳能够感知和分辨的范围内。因此，在购
买西瓜时，轻轻拍打不同的西瓜，就能听出不同声音。当拍打
西瓜发出“当当”清脆响声，有可能是生瓜，发出混浊、沉重“嘭
嘭”响声的应该是熟瓜，发出“噗噗”响声的有可能是熟过头了
的瓜。其实，除了拍打听声音之外，还有很多方法来辨别西瓜
的好坏。比如以下的“四看法”：
1．看西瓜底部的圈圈，越小越好。相反，底部圈圈越大，
皮越厚，越难吃；
2．看西瓜头，就是所谓的瓜蒂。瓜蒂卷曲的西瓜通常
很甜；
3．看西瓜纹路，纹路越整齐越好；
4．看西瓜颜色，西瓜最好挑青绿色，避免挑雾白色。
编辑：马文莉
