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相传，在远古时代，西王母在巍峨的昆仑山宴请周穆王时，派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出。只见那仙物飘落在龙王山下后落地生根，瞬间长出一片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代又一代的高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”。
大青鸟只是个传说，一粒种子却是实实在在的，青藏高原的夏天虽然短暂，却不缺少阳光的热烈。就那么一粒种子，转而就衍生了很多青稞，还有那些和青稞有关的东西，譬如青稞酒、青稞饼、青稞糌粑等等。
沿着达坂山脉行走，山下成片成片的田地里生长的便是丰腴的青稞。不同于小麦，青稞的麦芒很长，和麦穗的长度差不多。清风拂过，那长长的麦芒轻轻颤动，如同无数个绿色的音符在田野里演奏的天籁之音。静心聆听，你会听见它们美妙的歌喉和婉转的乐曲。
对于青稞，我也仅仅是能够在抽穗开花之际将其与小麦区分开来。看过祁建青和李万华的散文《瓦蓝青稞》、李卓玛的小说《瓦蓝青稞》、杨廷成的诗歌《瓦蓝青稞》，他们用不同风格的文笔讴歌着瓦蓝的青稞。文中那些黑中透紫、紫里发蓝的青稞对我充满了无数神秘的诱惑与好奇，也曾请教过别人，但都只是模糊而笼统的概念。
真正认识青稞，是在互助青稞酒股份有限公司的采风活动中。前往厂区的长廊，墙上一字儿排着青稞等酿酒用料的样品。白青稞、黑老鸦青稞、大曲块、曲粉、瓦蓝青稞、肚里黄青稞、白豌豆、黑豌豆等等。一个、一个，就着它们的名字，我认真仔细地认着，分辨着它们不同的色泽和形状。之前去新厂区一号车间参观酿酒的发酵过程，初次见到曲粉，我居然以为那是细密的沙子，愣在原地想了半天沙子和酿酒的关系。后来问了同行的一位老师，他详细做了解释，可我还是有点迷糊不清。
互助县是个产酒之地，自然少不了好酒之人。有人常常自豪地调侃：互助的麻雀儿也能喝二两呢，这句话足见互助人对酒的豪放与喜好程度。“八月里的青稞酿成了酒/森林般的手臂举过了头/有人吼唱着熟稔的酒令儿/有人泪花闪烁”。诗人杨廷成的诗歌寥寥数笔就勾勒出了酒场的日月乾坤与恩怨悲喜。有事无事喝酒，似乎在这个小镇就和每天都得吃饭一样，或不可缺。于是有人传言，俄罗斯人喝酒居世界第一，互助排名第二。幸好两地相隔甚远，如果这两处的人打擂比酒量，还真不知道会是怎样的呢。
曾和朋友吃饭，席间谈及酒，他说：晚上喝点儿尕酒，在头脑处于朦朦胧胧的状态时，忽然之间就会激情澎湃，灵感纷至沓来。挥毫而起，文字一个个往外蹦，于是一篇好文章应运而生。闻言，我一下想起唐代“诗仙”李白，豪饮高歌，以其丰富的想象和饱满的情感，挥笔写下巅峰之作《将进酒》。我不善饮，自然无法体会其中的乐趣了，但生活中身边不乏善饮狂喝的文人墨客，这应该算是酒文化的奥妙了吧。
看着墙上的百酒图，颇有点意思。酒，是水和酉的组合。在甲骨文中，酉字形像是酒坛或者古人盛水的杯盏。有的酒字倒着，貌似在说：“坛坛不倒我不倒！”还有个酒字，酉字中间是空的，是否寓意酒海不干呢？
“青稞，站在高处的青稞/是一群群铮铮铁骨的高原男儿/威风凌凌地站成让人仰视的风姿/在海拔3000米以上的高度/以烈酒的品质，绽放生命的奇迹”。当青稞以水质的形式出现在我们面前的时候，就成了“酒”这种独特的饮料，如不贪杯，轻酌慢饮，亦能养生。
“月下独酌，曲水流觞”，今夜，你醉了吗？
