这两种食物放冰箱会释放甲醛吗

冰箱是家家户户必不可少的电器，不管是水果、蔬菜、肉类或者是面食，大家都会选择放冰箱里进行保鲜。但是最近一则名为“别让白血病接近你，两样食物可能在冰箱中释放甲醛”的视频在网上引起大量转发。

视频中提到的两种食物就是面条和花生，但是它们真的不能放入冰箱冷藏吗？这两种食物真的会滋生（释放）出甲醛等对身体有害的物质吗？

花生放入冰箱会产生有害物质？

网上还有言论说“花生放入冰箱后会产生黄曲霉素，有致癌风险”。

其实，黄曲霉素的确存在一定的危害性和致癌性，也是世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构明确列为的“一类致癌物”，但它在冰箱储存的环境中并不容易产生。黄曲霉毒素最适合在温度25℃-33℃、相对湿度80%-90%的环境下产毒，但冰箱的冷藏温度一般在4℃左右，相对湿度也比较低，并不是黄曲霉菌产毒的适合条件。

反而，将花生放入冰箱中冷藏比室温储存更安全，室内温度较高，产生黄曲霉素的风险也比冰箱中更高。因此，花生可以储存在冰箱的冷藏环境中。

面条中真存有甲醛？

事实上，甲醛在面条（面粉）、水果、蔬菜、牛奶、水产品等很多天然食物中都存在。甲醛是细胞代谢的中间产物，人体的血液中也有，其他生物体中同样存在。

身体能够承受一定量的甲醛，所以食物中本身存在的、储存过程中天然生成的甲醛也可以被接受。

如何避免食用添加甲醛的食物？

一定要到正规的超市或者大型农贸市场购买食物；食物一定要多样摄入，样多量少，尽可能规避食品安全风险；甲醛高温下易挥发，食物完全加热后食用，可以降低风险。