PDF原版
地道的青海人,家家户户几乎都能够自制酸奶，传统自制酸奶自给自足，从不添加任何添加剂或者防腐剂，是真正的健康、绿色有机食品，但要品尝纯正的老酸奶一定要深入牧区，到牧民家里去。
在黄南州同仁市，瓜什则乡的牦牛酸奶无人不知、无人不晓。由于口味醇香、质量上乘，瓜什则酸奶在地区众多同类产品中脱颖而出，深受周边市县群众和西宁等地消费者的喜爱，更有甚者不惜专程驱车前往瓜什则乡购买酸奶。5月的春日里，当记者来到草长莺飞的同仁市瓜什则乡，乡党委副书记、乡长先巴旦增告诉记者：“酒香最怕巷子深啊！过去牧民零散养殖牦牛，没有形成规模。鲜奶保质期短，一部分制作成酸奶拿到乡上卖，一部分自家食用，品质好，但始终无法转换成高收益”。
在瓜什则乡，酸奶售卖店随处可见，记者随机走进了高原妇女畜牧业专业合作社，负责人夏吾措和合伙人久血措熟练地把调配好的酸奶菌种倒进塑料小桶内，阵阵奶香夹杂着鲜奶的醇香，沁人心脾。夏吾措说：“过去我们几个见到生人都很害羞，现在已经成了一个能说会道的‘老商人’了，当前酸奶销路非常好，平均每天能卖出去30多桶，一些酸奶还拿到州上出售，收入越来越好。”夏吾措满怀信心地说。
今年40岁出头的夏吾措，走路带风，说话干脆利落，她告诉记者，自己从1998年就开始做酸奶出售，算得上瓜什则乡自产自销第一人。以前她摸不清这里的门道，只觉得酸奶家家都有，只要不掺假总能卖出去，但是收入一直不稳定，她也从未想过要把酸奶做成一番产业。夏吾措还有一重身份是村里的妇联主任，有一次在乡上参加会议时，和其他两个村的妇联主任聊起了酸奶生意。三人从小在牧区长大，又都会做酸奶，久血措还在市里开店卖了几年酸奶，有销售经验，吉毛加高中毕业，对政策的把握还算到位，三人一拍即合，2021年4月，几人凑钱成立了高原妇女畜牧业专业合作社。合作社成立后，她们从牧民手里收购鲜牛奶，手工加工酸奶出售。8月份正好赶上了瓜什则乡首届牦牛酸奶艺术节。“当天，我们准备了200份酸奶招待游客，大家对我们的酸奶赞不绝口，都说味道纯正。”夏吾措说，初次创业的成功让她的信心更足了。
“我在家门口的合作社上班，主要负责做酸奶，每月有1500元工资，能照顾家还能挣上钱，想想就开心。”合作社员工周拉喜滋滋地说。合作社成立后，管理规范了、成本降低了，还开了一家小超市专门卖土特产，除了酸奶，还有酥油、曲拉和糌粑等特色产品，加之其他经营收入，2021年除去所有开支，三个合伙人每人纯收入达到3万元。 先巴旦增告诉记者，我们就是要把瓜什则牦牛酸奶品牌推出去，给大家提供既营养又安全、既卫生又可口的酸奶，对此我们信心十足。他的信心来源于脚下这片热土，瓜什则乡海拔高、草场资源丰富，是同仁市重要的畜牧业生产基地。一流的牧草养育一流的牦牛。优质的环境、独特的品种造就了牦牛奶的蛋白质、脂肪、糖分含量是普通牛奶的1.7倍以上。
同样，先巴旦增的信心来源于乡党委、政府的努力。2021年瓜什则乡开始实施酸奶联盟提档升级加工建设项目，成立瓜什则乡酸奶加工厂，通过成立酸奶协会、申报瓜什则传统酸奶技艺“非遗”项目、召开牦牛酸奶产业论坛、举办瓜什则乡首届牦牛酸奶艺术节、畜产品展示等，积极打造瓜什则牦牛酸奶文化品牌，不断提高畜产品附加值，推动地方畜牧业高质量发展。
有了政府的支持，夏吾措和她的姐妹们动力更足了。她表示，今后要努力扩大销售渠道，让更多妇女同胞过上更美好的幸福生活。
