冬季火锅怎么吃才健康？

冬季火锅怎么吃才健康？

川蜀的麻辣火锅、北方的羊肉火锅、南方

的潮汕火锅……对于吃货们来说都是必不可

少的。在闲暇之余，约上几个亲朋好友，一起

去品尝美味的火锅，一边聊天、一边吃着热气

腾腾的美食，实在是寒冬中的最佳享受。

但火锅食材有许多是高热量的食物，如何

在品尝美味的同时，做到健康合理地食用呢？

怕上火？就选清汤锅底！

清汤锅底是所有火锅汤底中含脂肪较少

的，由于长时间的高温烹煮，火锅汤底中多多

少少会含有一些亚硝酸盐，清汤火锅则能减少

汤中的亚硝酸盐，同时也能避免上火。

除了清汤锅底，海鲜锅底也是追求低脂、

清淡的最佳选择。如果实在喜欢麻辣口味的

火锅汤底，可以点一个合适的鸳鸯锅，这样可

以满足不同人群的需求。

肉类食用要适量

肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉类，脂肪

含量最高可达35%以上，这类脂肪的饱和程度

比起其他肉类来说是相当高的，里面也含有大

量胆固醇。因此血脂偏高者最好少吃这种肉

类，多选择低脂肪的品种，例如鸡肉、海鲜等。

体弱怕冷的人应当多选牛肉或者羊肉，这样可

以达到祛寒滋补的效果。

容易出现过敏的人要尽量控制食用或者

避免海鲜，而减肥者则可以多选海鲜和血片，

并尽量多食用白豆腐和青菜类。

蔬菜食用有讲究

常见的蔬菜中含有大量维生素，不仅能消

除油腻，还能有效地补充冬季人体维生素的不

足，有清凉、解毒、去火等效果。但蔬菜不适宜

久煮，不然就会失去大部分营养价值和清热降

火的功效。

吃羊肉、牛肉等燥热类食物时，是需要尽

量搭配凉性或者是甘平性的绿色蔬菜，这样在

很大程度上可以起到清凉、解毒、去火的效

果。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜

心等；红薯、土豆、香菇等是则是甘平性的蔬菜。

食物最好弄熟再吃

火锅虽然好吃，但食材大部分却都是生

的，涮得不够熟进行食用的话，所引起的疾病

也并不少见。常吃火锅很容易导致痛风、肠胃

不适、破坏口腔黏膜等疾病悄悄上身。因此，

吃火锅时一定要特别注重肉类的干净卫生，尤

其是在涮肉片时，一定要涮熟透了再吃。